湖北金銀豐食品有限公司
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擔(dān)擔(dān)面怎么做“香”?和湖北面條廠家的小編簡(jiǎn)單了解一下。
【口味】:香
【難度】:配菜(中級(jí))
【時(shí)間】:30-45分鐘
【分類】:大眾菜家常菜老少皆宜
【材料】
干面條400克 、味精5克 、鹽3克 、面條200克 、豬肉餡400克 、芽菜100克 、大蔥末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒面3克 、豬油5克 、香油3克
【方法】
1、鍋置中火上,用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,點(diǎn)少許高湯,出鍋時(shí)放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻。
2、開(kāi)水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯,加入炒好的醬料,撒上香菜便可。
【貼士】
① 還有佐料里面放芹菜的,味道也很不錯(cuò)哦。
②可以不用放麻醬的,我覺(jué)得麻醬放多了有點(diǎn)奪味。
③花椒可以炸成花椒油用,擔(dān)擔(dān)面上面要灑上壓碎的炸好的花生,很提味還要適量放點(diǎn)白糖。