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煮不同類型的面條怎么確定是冷水還是熱水呢?湖北金銀豐食品有限公司從下面幾點(diǎn)告訴你該怎么選擇:
1:把冷水或溫水放到鍋里
我們說的面條有兩種,一種是干面條,一種是濕面條,由于面條不同,煮的水溫也不同。濕面條要把熱水放到鍋里,但不能直接煮。要在水里放點(diǎn)醋。這是為了減少面的堿性。這樣做的面條口感好,面條更白,濕面條一般煮3.5分鐘的口感。
干面條用溫水下鍋,熬到水煮開的時(shí)候把面條撒在鍋里(這時(shí)水溫約70~80度),然后用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪拌,面條不粘,煮出來的面特別有筋味。把開水放到鍋里,面條在鍋里不停地翻滾,互相摩擦。這樣煮面條的話,外面經(jīng)常粘,心有點(diǎn)硬,湯也粘。干面條通常煮五分鐘吃。
2:多加材料
煮面條的時(shí)候要加一勺鹽,防止粘鍋。這種方法非常有效,加鹽可以增加底部味道,進(jìn)一步加強(qiáng)面條,還有一個(gè)好處就是防止鍋溢出。
3:點(diǎn)水和過水
煮面條的時(shí)候,我們不能一直煮,一直煮雖然也熟,但內(nèi)外受熱不均勻,面條外面會(huì)變軟,里面可能還有夾心,面的水會(huì)混濁,面條會(huì)變得粘稠,所以當(dāng)水再次沸騰的時(shí)候,我們要加入適量的涼水,這個(gè)過程就叫“點(diǎn)水”,點(diǎn)水的目的是面條不夾生、更筋道,面湯更清澈。否則面條容易結(jié)塊,影響面條的口感。
看完本篇文章你準(zhǔn)備怎么用冷水煮面條還是熱水呢?希望本文對(duì)你有幫助。