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  • [行業(yè)資訊] 高筋面粉用途及如何選擇高筋面粉

    面粉是湖北金銀豐食品有限公司通過從小麥中清理麩皮制成的,面粉的主要成分是淀粉,蛋白質(zhì)的含量和組成決定了面粉是不是面筋。面粉的高、中、低筋取決于總蛋白和面筋蛋白含量。含量越高,面粉越“筋”,延展性和彈性就越高。高筋面粉由硬質(zhì)小麥研磨而成,它是
    發(fā)布時(shí)間:2022-05-10   點(diǎn)擊次數(shù):145

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